-Primeiro coloque a água para ferver junto com o caldo de galinha.

-Deixe sempre fervendo em fogo bem baixinho.
-Em um panela frite o alho no azeite e acrescente o arroz.
-Deixe fritar bem e acrescente o vinho. 
-Mexa até secar bem.
-Acrescente o tomate seco.
-Acrescente uma concha do caldo, mexa um pouco e deixe secar.
-Quando estiver secando, acrescente outra.
-Repita a operação várias vezes, e mexa de vez em quando para não grudar.
-Quando verificar que o arroz está al dente, desligue o fogo, coloque toda a rúcula picada e mexa bem.
-Procure deixar bem molhado nesse final.
-Depois acrescente o queijo ralado, misture bem e mistura mais 2 colheres de azeite.
-Sirva como prato único.